福袋特集 2021
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なんで味覚を表す形容詞ってこんなに少ないの?

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味覚の基本的な形容詞の日本語とドイツ語は

・甘い(süß)

・酸っぱい(sauer)

・辛い(scharf)

・しょっぱい(salzig)

・苦い(bitter)

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たとえば「甘酸っぱい(süßsauer)」とか「塩辛い」とか。

 

たとえばクッキーと牛乳はどちらも基本の味を「甘い」という。確かに5つの味の中でいうと他の4つのどれにも当てはまらないから、甘いが相応なんだろうけど、クッキーの甘さと牛乳の甘さはちょっとどころかけっこう違う。

とはいえ

・milchartiger Geschmack(牛乳っぽい味)

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のように「~っぽい(-artig)」とかをつけるとたちまちバリエーションが増えて何かの食材に似た味と表現できたりはしますね。

 

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いろんな味のものを食べることをそんなにしいことだと思っていないし、食わず嫌い的な傾向がある人も多い。

 

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だから具体的な単語がほしくてけっこう悩む。とはいっても私の語彙力の問題もあるけど。

 

たとえば日本の味噌を知らない人に、ナニコレどんな味?っていわれてその基本的な味を説明したいと思っても適切な表現がない。

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でも「しょっぱい」を使うと塩を思い浮かべない?

 

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甘い?

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わさびは?

辛い?

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梅干しは酸っぱい?しょっぱい?

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最初から「めっちゃ酸っぱいから覚悟して」「うーってなる酸っぱさだよ」「レモンじゃないけどレモン」「ザウアークラウトが甘いって感じるぐらい酸っぱい」とか変な表現を使って伝えるんだけど、いざ少しかじってみると「うぇ~~」とかなる。

 

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きっとほとんどの人間が食べられる種類は相当限られていたので選択肢もなく、味覚に対する言語が複雑に発達することはなかった。

 

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舌の基本味に分類される(ていた)5つは以下↓

・甘味

・酸味

・苦味

・塩味

うま味

さっきの5つの形容詞とちょっと違って辛味がないですね。かわりにうま味があります。

新しく出てきたうま味については後で言及します。

☆☆☆

 

とはいえ、この5つ以外の味覚の表現がある言語も私が知らないだけできっとあるだろうと思います。

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中国には「四川花淑」と呼ばれる胡椒がある。とはいえ胡椒だからって「しょっぱい」「辛い」イメージで食べると全然違う。日本語で私が表現するなら「ビリビリする」が一番近い。

舌がとうがらしの辛さでヒリヒリするのではなく舌が文字どおりビリビリする。なんか弱い電気が舌を軽く触った感じ?

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こういうふうに、必要性があれば単語って自然に生まれてくるものです。その連続で言語ってできてるわけですけども、私が感じるに、形容詞ってこれからダイナミックに変化していく品詞じゃないかと思う。

だって色も匂いも感情も今ある形容詞で言語化できていないものが多いと思うから。

 

今回は味覚の範囲を出たくないんですけれども、もうひとつ言いたいことは、食べ物の種類の多さは日本はどの国よりも優れている。なぜかというとなんでも抵抗なく取り入れてアレンジしちゃうから。

台湾グルメとか香港グルメとかタイグルメとか他国もいろいろあるやんと思ってる人いっぱいいるけど、半年ぐらい現地に住んでみると、どれだけ単調かが分かる。そして、食にだわりの強い人はどの国にも住めない。それぐらい日本の味の多様性は群を抜いている。

もちろんそれは多種多様の味や食べ物を生み出すために使う、食品添加物の数が世界でも群を抜いていることと関係もしている。いいか悪いかは自分で判断すればいいけれど、とにかく日本はそういう環境にあって、日本で普通に食べているだけで海外に出ると自動的に舌が肥えた人になる。

 

てことは、味覚に関する形容詞はこれから日本語からたくさん生み出されていく可能性が一番高いんじゃない?と思うわけ。なんでかっていうと日本が一番味覚に関してこだわりが強いから。

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日本語からの外来語でドイツ語辞書にあるのは「Sushi」「Kimono」など。OrigamiもHarakiriもEmojiもKaroshiもそう。

 

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