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【おうちで簡単!育てやすい10.5cmポットハーブ苗シリーズ!】 育てやすい理由は、「根張り」·「大きさ」·「選別」にあります! 1.当店の10.cmポット苗は根張りが良いので、植え替え後にしっかり根付きます! 2.一般的に流通している9cmポット苗より大きいので、弱りにくく収穫も早めに出来ます! 3.農場スタッフがその時のより良い苗をお選びしてお送りします。 独特の香りと風味があり、フランス料理ではおなじみのハーブで、特にエスカルゴには欠かせないです。 また、鶏肉、卵、白身魚、乳製品と相性が良いので、オムレツや魚介のマリネ、鶏肉の香草焼きで使われたり、刻んだフレンチタラゴンとバターを混ぜ合わせたハーブバターとして様々な料理に利用されます。 お酢とも相性が良く、ハーブビネガーとして使われています。 刻んだフレンチタラゴンにオリーブオイルやレモンを入れたドレッシングなどは簡単に使えるので、便利です。 ハーブティーとしても楽しめ、リラックス効果がありますので、就寝前に飲むと効果的です。 ヨモギの近縁種なので、日本人にとってもなじみやすい風味です。 名前の似たロシアンタラゴンもありますが、フレンチタラゴンのような風味はあまりありませんので、料理にはフレンチタラゴンが使われます。 フレッシュハーブを使った料理は香りが断然違います。 是非ご家庭で楽しんで下さい。 学名:Artemisia dracunculus 分類:キク科ヨモギ属 和名:エストラゴン 英名:French Tarragon 別名:エストラゴン 原産地:中央アジア〜シベリア、ヨーロッパ東部 草丈:60cm程 【育て方】 ■日当たり·置き場 日当たりと水はけが良い場所を好みます。 水はけはできるだけ良い土が好ましいです。 高温と多湿が苦手ですので、風通しの良い場所で管理します。 夏場の強い日差しは苦手ですので、日陰に移動するか遮光ネットを使います。 ■水やり 乾燥気味に育てます。過湿になりますと弱りますので、注意が必要です。 鉢植えの場合は、土の表面が乾いたら与えます。鉢皿に水が溜まらないように注意します。 地植えの場合は、根付いたらほとんど必要ありません。 水はけが悪い土ですと、根腐れをしますので、土の状態をしっかり確認してください。 冬場は地上部分は枯れますが水やりは必要です。土の表面が乾いてから2〜3日後に与える程度が良いです。 ■肥料 緩効性肥料を元肥として施した後はほとんど必要ありません。 鉢植えの場合は、3〜6月に液肥を2週間に1回与えてください。 他の時期は与えないでください。 ■剪定·切り戻し 風通しが悪くならないように密になった葉は間引きします。 ■植え替え 鉢植えの植え替えは、根詰まりを防ぎ、通気をよくするのが目的で、1〜2年に1回は必要です。

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なんで味覚を表す形容詞ってこんなに少ないの?

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味覚の基本的な形容詞の日本語とドイツ語は

・甘い(süß)

・酸っぱい(sauer)

・辛い(scharf)

・しょっぱい(salzig)

・苦い(bitter)

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たとえば「甘酸っぱい(süßsauer)」とか「塩辛い」とか。

 

たとえばクッキーと牛乳はどちらも基本の味を「甘い」という。確かに5つの味の中でいうと他の4つのどれにも当てはまらないから、甘いが相応なんだろうけど、クッキーの甘さと牛乳の甘さはちょっとどころかけっこう違う。

とはいえ

・milchartiger Geschmack(牛乳っぽい味)

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のように「~っぽい(-artig)」とかをつけるとたちまちバリエーションが増えて何かの食材に似た味と表現できたりはしますね。

 

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いろんな味のものを食べることをそんなにしいことだと思っていないし、食わず嫌い的な傾向がある人も多い。

 

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だから具体的な単語がほしくてけっこう悩む。とはいっても私の語彙力の問題もあるけど。

 

たとえば日本の味噌を知らない人に、ナニコレどんな味?っていわれてその基本的な味を説明したいと思っても適切な表現がない。

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でも「しょっぱい」を使うと塩を思い浮かべない?

 

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甘い?

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わさびは?

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梅干しは酸っぱい?しょっぱい?

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最初から「めっちゃ酸っぱいから覚悟して」「うーってなる酸っぱさだよ」「レモンじゃないけどレモン」「ザウアークラウトが甘いって感じるぐらい酸っぱい」とか変な表現を使って伝えるんだけど、いざ少しかじってみると「うぇ~~」とかなる。

 

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きっとほとんどの人間が食べられる種類は相当限られていたので選択肢もなく、味覚に対する言語が複雑に発達することはなかった。

 

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舌の基本味に分類される(ていた)5つは以下↓

・甘味

・酸味

・苦味

・塩味

うま味

さっきの5つの形容詞とちょっと違って辛味がないですね。かわりにうま味があります。

新しく出てきたうま味については後で言及します。

☆☆☆

 

とはいえ、この5つ以外の味覚の表現がある言語も私が知らないだけできっとあるだろうと思います。

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中国には「四川花淑」と呼ばれる胡椒がある。とはいえ胡椒だからって「しょっぱい」「辛い」イメージで食べると全然違う。日本語で私が表現するなら「ビリビリする」が一番近い。

舌がとうがらしの辛さでヒリヒリするのではなく舌が文字どおりビリビリする。なんか弱い電気が舌を軽く触った感じ?

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こういうふうに、必要性があれば単語って自然に生まれてくるものです。その連続で言語ってできてるわけですけども、私が感じるに、形容詞ってこれからダイナミックに変化していく品詞じゃないかと思う。

だって色も匂いも感情も今ある形容詞で言語化できていないものが多いと思うから。

 

今回は味覚の範囲を出たくないんですけれども、もうひとつ言いたいことは、食べ物の種類の多さは日本はどの国よりも優れている。なぜかというとなんでも抵抗なく取り入れてアレンジしちゃうから。

台湾グルメとか香港グルメとかタイグルメとか他国もいろいろあるやんと思ってる人いっぱいいるけど、半年ぐらい現地に住んでみると、どれだけ単調かが分かる。そして、食にだわりの強い人はどの国にも住めない。それぐらい日本の味の多様性は群を抜いている。

もちろんそれは多種多様の味や食べ物を生み出すために使う、食品添加物の数が世界でも群を抜いていることと関係もしている。いいか悪いかは自分で判断すればいいけれど、とにかく日本はそういう環境にあって、日本で普通に食べているだけで海外に出ると自動的に舌が肥えた人になる。

 

てことは、味覚に関する形容詞はこれから日本語からたくさん生み出されていく可能性が一番高いんじゃない?と思うわけ。なんでかっていうと日本が一番味覚に関してこだわりが強いから。

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日本語からの外来語でドイツ語辞書にあるのは「Sushi」「Kimono」など。OrigamiもHarakiriもEmojiもKaroshiもそう。

 

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